Gündem
Giriş Tarihi : 31-12-2020 17:50   Güncelleme : 31-12-2020 17:56

Yılbaşı yemekleri, Kestaneli Yılbaşı Pilavı. Yılbaşı için Falafel. Hindi dolmasının yapılışı

Koronavirüs salgını nedeniyle bu yıl milyonlarca vatandaş yılbaşını evlerde geçirecek. Bu özel günde ne pişireceğini bilmeyenler araştırmaya yapmaya devam ediyor. Merakla araştırılan yılbaşı yemekleri.

Yılbaşı yemekleri, Kestaneli Yılbaşı Pilavı. Yılbaşı için Falafel. Hindi dolmasının yapılışı

Yılbaşı akşamlarının sofraları süsleyen lezzetinden birisi hiç kuşkusuz Hindi Dolması.Gelenekselleşmiş hindi yemeğinden kestane pilavına kadar birçok yemek tarifi bulunuyor. İnsanların ağzını sulandıran, midesini tıka basa dolduran, yemeye doyulmayan Hindi Dolması yapılışı nasıl. Yılbaşı yemekleri neler olabilir. gelin birlmikte bakalım.

Kestaneli Yılbaşı Pilavı
Hindinin veya ana yemeğinizin yanına ekleyeceğiniz leziz yılbaşı pilavı ile de sofralarınıza renk katabilirsiniz. Hazırlanması oldukça kolay olan yılbaşı pilavını güzel bir sunumla servis edebilirsiniz. İşte yılbaşı pilavı malzemeleri ve tarifi...
Malzemeleri: 2 su bardağı pirinç, 200 gram kestane, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş), 3,5 su bardağı tavuk suyu ve su karışımı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 1 soğan.
Yapılışı: Ilık suda beklettiğiniz pirinçlerin sularını iyice süzün. Kestanelerin kabuklarına minik çizikler atın ve kaynar suyun içerisinde yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşlayın. Çıkarıp henüz sıcakken kabuklarından ayıklayın ve büyük parçalar halinde doğrayın. Derin bir tencerenin içerisine tereyağı ve sıvı yağı alın. İçerisine minik minik doğranmış soğanları ekleyin. Ardından pirinçleri ilave edin ve saydamlaşana kadar kavurun. Üzerine tavuk suyu ve su karışımını, ayıklanmış kestaneleri, kuş üzümlerini, tuz ve baharatları ilave ederek güzelce karıştırın. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Piştikten sonra ocaktan alın ve demlenmeye bırakın. Kestaneli yılbaşı pilavınız hazır! Afiyet olsun.

Yılbaşı için Falafel
Leziz görüntüsü ile sofranızda bulunması gereken yiyeceklerden olan Falafel, misafirlerinize yapacağınız güzel bir sunumla geceye renk katmanızı sağlayabilir. Kolay bulunan malzemeleri ve hazırlanış kolaylığı ile hanımların tercihleri arasında olabilir. İşte Falafel malzemeleri, tarifi ve hazırlanışı..
Malzemeleri: 3 su bardağı nohut, 1 tutam maydanoz, 1 tutam taze nane, 1-2 dal taze soğan,1 adet kırmızıbiber, 3 diş sarımsak, 1 adet limon, 1 yemek kaşığı kişniş tohumu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon gerekmektedir.
Sos için malzemeler: 1 adet kırmızıbiber, 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi, 1-2 dal maydanoz, 1 diş sarımsak, 2 dal taze soğan, 1 adet limon, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı sirke, Yarım çay bardağı zeytinyağı gerekmektedir.
Yapılışı: Geniş bir kaba haşlanmış nohutlar alınır ezilerek püre haline getirilir. Üstüne, ince doğranmış yeşilsoğan, maydanoz, nane, kırmızıbiber, limon kabuğu rendesi, kimyon, karabiber, tuz , dövülmüş kişniş, limon suyu eklenerek yoğrulur. Küçük yuvarlak parçalar koparılıp minik tekerlekler oluşturulur. Buzdolabında en az yarım saat beklemeye alınır.

Sosu için, kırmızıbiber, maydanoz, taze soğanlar ince ince doğranır. Üstüne, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş zencefil, nar ekşisi, bal, toz şeker, sirke ve zeytinyağı ilave edilip karıştırılır. Dolapta hafif renk değiştirerek kurumuş falafeller sıvıyağda kızartılır. Sunum tabağına alınan falafel, sosu ile birlikte servis edilmektedir.

Hindi Dolması
Yılbaşı hindisi, birçok kişi tarafından geleneksel hale getirilen bir yiyecektir. Yılbaşına 2 hafta kala hindi pazarları kurulur, en leziz ve organik hindiler satışa çıkar ve talep de oldukça fazla olur. İşte yılbaşı hindi dolması tarifi ve malzemeleri;
Malzemeleri: 4 kg'lık bir hindi (temizlenmiş, pişmeye hazır), 7 çorba kaşığı tereyağı, 1 diş dövülmüş sarımsak, ince rendelenmiş 1 portakalın kabuğu, 1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber. Gerekmektedir.
Pilav harcı için: 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 orta boy soğan, 500 gr. kıyılmış sosis, 125 gr. haşlanmış pirinç, 3 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu, 1+yarım tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 çırpılmış yumurta, 3 çorba kaşığı kuş üzümü ya da kuru üzüm.
Yapılışı: Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (230 °C) getirip ısıtınız. Harcı hazırlamak için, orta boy bir tencerede 2 çorba kaşığı rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca soğanları katıp ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşak ve pembe olana kadar kızartınız. Sosisleri ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika, sosislerin pembeliği gidene kadar pişirip tencerenin içindekileri büyük bir kaseye boşaltınız. Geri kalan harç malzemesini de kaseye katıp iyice karıştırınız. Harcı hindinin karnına doldurup iplikle dikiniz. Küçük bir kasede 7 çorba kaşığı yağ, sarımsak, portakal kabuğu rendesi ve pul kırmızı biberi iyice karıştırıp düz bir bıçakla hindinin her yanına sürünüz.
Hindiyi fırın tepsisine yerleştirip fırına sürerek 10 dakika kızartınız. Fırının sıcaklığını azaltıp (170°C), 3 saat daha pişiriniz. Hindinin buduna bıçak batırıldığında akan su renksizse hindi pişmiş demektir. Tepsiyi fırından alıp karnındaki iplikleri çıkararak atınız. Hindiyi ve suyunu ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp servis ediniz.